Arroz de Marisco à Pescador

Ingredientes:
300 g de arroz
1 cherne
300 g de patas de caranguejo
300 g de camarão
200 g de delícias do mar
100 g de mexilhão
100 g de amêijoa
200 g de miolo de camarão
2 tomates maduros
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
2 folhas de louro
coentros
Sal e pimenta e piri-piri q.b.

Preparação:
Tire a carne das patas do caranguejo. Reserve-a.
Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, tempere com sal, adicione os camarões e deixe ferver 1 minuto.
Retire, o cherne já amanhado na mesma água 3 minutos, retire, coza o mexilhão, a amêijoa, delicias do mar e o miolo de camarão na mesma água. No fim da cozedura dos mariscos, coloque as cascas das patas dos caranguejos e deixe cozer uns minutos. Reserve esta água, não vamos querer usar “cubinhos mágicos”.
Num tacho de barro, coloque o louro, as cebolas e os alhos picados, regue com azeite e leve ao lume a alourar. Adicione o tomate cortado em pedaços pequenos.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar. Adicione o arroz e alguma da água em que cozeu o marisco.
Quando o arroz estiver quase cozido rectifique o sal e adicione a pimenta e o piri-piri. Adicione os mariscos, o caranguejo e o cherne sem pele e espinhas, cortado aos bocados.
Se for necessário acrescente mais algum do caldo de cozer os mariscos. Deixe abrir fervura. Adicione os coentros picados e retire do lume.
Sirva de imediato, enfeitado com os camarões.

Podem acompanhar tudo aqui:
https://filipemiguel.blog

Anúncios

Deixe uma resposta

Faça o login usando um destes métodos para comentar:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s